Sufle od sira (Lepotica i zver) - Disney recepti

Mislim da je baš malo onih koji ne znaju scenu kada Bell silazi krišom na večeru, a svećnjak Lumier i čajnik gospođa Pots joj priređuju pravi mali spektakl. Scena je poznata i kao “Be our guest“, po istoimenoj pesmi koju u celom tom spektaklu izvodi Lumier.

Na večeri se pojavljuje nekoliko različitih jela. Za poslasticu grey stuff smo vam već pisali recept, a danas pravimo cheese souffle, odnosno sufle od sira.

Sastojci:

3 kašike putera + za podmazivanje posude
3 kašike brašna + za posipanje posude
šolja mleka
3 žumanca
malo rendanog kačkavalja
malo rendanog parmezana
pola kašičice senfa
4 belanca
so
biber

Postpak:

Prvo napravite bešamel sos.
Na tihu vatru u šerpi otopite maslac, pa dodajte brašno. Mešajte da se lepo zgusne i da ne dobijete grudvice, pa zatim malo po malo dodajte mleko i sve vreme mešajte, dok ne dobijete lepu glatku smesu. Umutite žumanca, pa dodajte zajedno sa kačkavaljem, parmezanom i senfom u bešamel sos. Posolite i pobiberite po ukusu.
Zatim umutite belanca u čvrst sneg (morate da pazite da nisu jako hladna i da su sveža, inače vam neće uspeti).
Pažljivo spojite bešamel i belanca, tako što ćete pomalo dodavati belanca u bešamel i jako pažljivo pomešajte dve smese.
Premažite posudu za pečenje puterom, pa zatim brašnom. Sipajte smesu u posudu, da bude 3/4 puna i odgore dodajte jos malo parmezana.
Zagrejati rernu na 250, pa smanjiti na 200 kada ubacujete a pečenje.

IMG_3950.jpg

Kod suflea je jako bitno da sve radite brzo. Znači čim umutite belanca, pomešajte smesu, čim umutite smesu, stavite da se peče, čim ispečete, poslužite, jer jako brzo opada. Takođe je jako bitno da nikako ne otvarate rernu u toku pečenja, jer neće narasti koliko bi inače.
još jedan savet je da posudu stavite na pleh, jer može da se desi da prelije i iscuri po rerni.

Uživajte!